tonus В следващите редове ще разгледаме какво се случва с тялото, ако пиете кафе или чай на гладно в продължение на седмица, месец или дори година.
Не всички видове чай са еднакви
Нека започнем с чая. Самото понятие за „чай“ се е разширило толкова много, че включва мента, лайка и дори джинджифил и морски зърнастец. Но истинският чай – черен, зелен, бял, улун и пуер – идва от листата на едно и също растение, чаеният храст Camellia sinensis. Това, което ги отличава, е методът на обработка. Тези листа съдържат кофеин (като кафето), танини и аминокиселината L-теанин. Колкото по-тъмен и по-силен е листът, толкова повече кофеин съдържа: черният чай и пуерът са забележимо по-ободряващи от меките зелени или бели чайове.
Истинският чай има приятно свойство: L-теанинът противодейства на предизвиканото от кофеина нервно напрежение. Следователно, пиенето на чай на гладно обикновено има по-успокояващ ефект от кафето. Той ободрява, но не ви оставя с усещане за треперещи ръце и учестено сърцебиене.
Чай на гладно
Но не можете да наречете чая на празен стомах напълно безвреден. Танините и кофеинът стимулират производството на стомашна киселина, но в стомаха няма храна, няма с какво да се абсорбира, така че киселината се излива в празния стомах. За здрав човек това не е проблем. Лигавицата има свои собствени защитни механизми. Но ако сте склонни към гастрит или киселини, може да ви се гади сутрин, да имате болки в гърлото и стомашен дискомфорт. В този случай е най-добре първо да се нахраните и след това да пиете чай.
Билковите чайове имат определена аура на универсална полза за здравето и убеждението, че не могат да навредят. Но това не е вярно. Билковите чайове са различни, всеки със свои собствени свойства и те определят ефекта им върху тялото. Например, ментата е приятна за пиене, особено в горещо време. Тя има охлаждащ ефект, но ментолът, който съдържа, директно отпуска гладката мускулатура на клапата между стомаха и хранопровода, което може да причини или засили киселини/рефлукс.
Хибискусът, със своята киселинност, може да бъде неприятен за зъбния емайл и чувствителния стомах. Лайката се препоръчва широко като успокоително средство, но тези, които са алергични към амброзия или див пелин, трябва да бъдат внимателни: лайката е родствена на тези растения и може да предизвика кръстосана реакция.
Ако пиете чай в продължение на седмици
Очевидно е, че нищо няма да се случи от еднократното или от време на време пиене на чай на гладно. Но ако развиете този навик и го поддържате в продължение на месеци или години, то пиенето на чай, особено силен, преди хранене (или веднага след това) редовно ще пречи на способността на организма да абсорбира желязо от храната и ще увеличи риска от анемия. Между другото, чаят се справя по-добре с това от кафето: силната напитка свързва и премахва половината желязо от храната. За да предотвратите това, трябва да отделяте чая си от храни, съдържащи желязо, като месо, субпродукти, елда, яйца или бобови растения. Пиенето на чай между храненията (два часа след хранене) или сутрин на гладно, час преди хранене, няма да попречи.
Относно кафето
Сега нека обсъдим кафето – противоречива и силно желана напитка за мнозина. Всяка година се публикуват все повече изследвания, които подробно описват как то влияе на телата ни и какво се случва, ако го пием на гладно за дълги периоди от време.
Кафе, захар и желязо
Ако имате навика не само да пиете кафе на гладно, но и веднага след това да хапвате богата на въглехидрати закуска (овесена каша, палачинки, шоколад, мюсли, бисквитки), прочетете внимателно този раздел. Учените отдавна изучават ефекта на кафето върху кръвната захар и са открили някои интересни факти:
- Ако пиете кафе на гладно и след това ядете нещо, богато на въглехидрати, нивата на кръвната ви захар ще скочат по-високо от обикновено
- Кофеинът притъпява чувствителността на клетките ви към инсулин за няколко часа, което затруднява тялото ви да преработи сладка каша или кифла, консумирана веднага след кафето.
- А през 2020 г. Университетът в Бат измери и установи, че комбинацията от лишаване от сън, кафе на гладно и въглехидрати за закуска води до повишаване на кръвната захар с приблизително 50%.
С други думи, не самото кафе на гладно повишава кръвната захар, а навикът да се пие с лека закуска или да се закусва с богата на въглехидрати закуска. Това забавя усвояването на захарта от храната, като временно повишава нивата ѝ в кръвта.
Знаейки това, най-добре е да отделяте кафето от храните, богати на въглехидрати. Този навик, между другото, ще подобри и усвояването на желязо от храната. В крайна сметка кафето, както и чаят, съдържа вещества, които свързват желязото и пречат на неговото усвояване. Пиенето на кафе с богати на желязо храни намалява усвояването му.
Кафе, енергия и стомах
Хората често пият кафе на гладно, за да се заредят с енергия. Но не всеки знае, че нивата на кортизол достигат своя пик още през първия половин до един час след събуждане – това е естествен будилник. И ако добавим кортизола от кафето към нашия собствен, можем да изпитаме всички симптоми на тревожност, превъзбуда, тремор на ръцете и учестен пулс.
Противно на митовете, кафето не причинява язви. Голямо проучване на близо 8000 души, подложени на гастроскопия – заедно с обобщен анализ на дузина други проучвания – търси връзка между кафето и язвите, но не открива такава. Съвсем различно е положението, когато вече са налице гастрит, язви или рефлукс: тогава пиенето на кафе на гладно може да изостри симптомите. За тези хора е наистина по-добре първо да закусят и след това да пият кафе.
Ако пиете кафе с месеци
Ако пиете кафе всеки ден за ободряване, мозъкът ви свиква с кофеина и след няколко седмици забелязвате, че традиционната чаша кафе е осезаемо по-малко енергизираща и ви се иска втора. А след месец-два то просто ви изважда от сутрешната ви летаргия и облекчава главоболието, вместо наистина да ви ободрява. И тогава стигате до момента, в който си казвате: „Докато не пия кафе, съм зомби.“ Ще се съгласите, че вече не става въпрос за енергия, а по-скоро за това, че тялото ви е забравило как да се чувства енергично без кафе.
Ако пиете кафе с години
Голямо проучване, проведено през 2025 г., разкри нещо интересно: няма значение кога пиете кафе – на гладно или след хранене. Много по-важно е то да се съобрази с времето на деня. В проучване на близо четиридесет хиляди души, тези, които пият кафе сутрин, имат почти една трета по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания в сравнение с непиещите. Но тези, които пият кафе до вечерта, не показват никакви ползи. Вечерният кофеин нарушава мелатонина, хормона на съня: той потиска сигнала в мозъка, който задейства производството му, което води до по-малко и по-късно освобождаване. Освен това, кофеинът повишава кортизола, който също се конкурира с мелатонина. Така че, вечерното кафе удвоява въздействието върху съня. А лошият сън подкопава сърцето. Така че, сутрешно и следобедно кафе до 16:00 часа е перфектно решение!
А жените, които редовно пият по три чаши кафе на ден, имат средно по-дълги теломери – тези броячи на стареенето в клетките. Кафето със сигурност не ви кара да изглеждате по-млади, но и не ви кара да остарявате по-бързо.
Основното нещо за чая и кафето на празен стомах
Сега е ясно, че чаят и кафето могат безопасно да се добавят към вашата диета и да осигурят ползи, стига да спазвате техните правила: не го пийте с основни хранения, ако сте загрижени за нивата на желязо, не пийте кафе след 16:00 часа и не го пийте с храни, богати на въглехидрати. А най-добрата стратегия е да се поглезите с разнообразни напитки – тялото ви ще го оцени.
